文章插图
1、用料：紫皮茄子2个、姜2片、蒜2瓣、葱2棵、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉2克、盐1克、鸡精1克、瘦肉60克 。
2、瘦肉切成小丁、加点生抽、胡椒粉、花生油剁成肉末 。
3、姜、葱、蒜分别切末 。
4、取一个小碗，调入适量清水、盐、鸡精、生粉、两勺生抽、一勺蚝油调成味汁 。
5、茄子切成条状，入锅大火油炸 。
6、将炸好的茄子盛出控油 。
7、锅内留底油，下肉末炒散炒变色 。
8、再加入姜、葱、蒜炒出香气 。
【肉末茄子怎么做好吃又简单，肉末茄子怎么做好吃又简单图片】9、炸好的茄子倒入锅内 。
10、调入半碗味汁，烧开后上盖转小火焖三四分钟出锅 。
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