自制烧茄子，营养成分很高，夏天吃可以解暑降温，老公孩子都爱吃
【自制烧茄子，营养成分很高，夏天吃可以解暑降温，老公孩子都爱吃】茄子是我们在日常生活中最长接触的蔬菜之一 ， 它的吃法有很多种 ， 不管哪种吃法都特别的好吃 。 而且它所含营养成分很高 ， 夏天吃可以解暑降温 ， 它还有降血压等多种对人体健康有帮助的功效 。
我的孩子从小就爱吃茄子 ， 一般到了夏天我会给他做凉拌茄泥 。 就是把茄子蒸熟了晾凉后拌上调好的酱汁 ， 老公孩子都很爱吃 。 一般我也会用茄子炒菜 ， 茄子很吸油 ， 所以我一般炒的时候不会放很多油 ， 不然茄子的营养成分就被掩盖了 。 我平常周末不上班的时候很爱研究菜谱 ， 我想着既然茄子这么有营养又好吃 ， 应该还有其他的做法 。 果不其然 ， 我最近新研制的这道菜受到了家里大大小小的喜爱 ， 我为之起名为自制烧茄子 。 让我们来看看这道菜应该怎么做吧！
我做的这道烧茄子是一道很下饭的菜 ， 而且味道很好 ， 首先让我们来看看做这道菜都需要哪些材料吧 。
需要的调料和配菜主要有：茄子一个 ， 青尖椒一个 ， 胡萝卜一根 ， 葱、姜、蒜适量 ， 半碗面粉 ， 半碗玉米淀粉 ， 生抽 ， 料酒 ， 老抽 ， 糖 ， 耗油 ， 少量盐 ， 生粉 ， 鸡精 。
具体做法如下：
1、把一根青椒和一根胡萝卜切成片状 ， 注意不要切的太大 。 把葱切成小段 ， 姜和蒜切小块 。 放入盘子里备用 。
2、准备一个空碗 ， 我们下面来调这道菜的关键部分 ， 酱汁 。 往万里放2勺生抽 ， 2勺老抽 ， 1勺糖 ， 1勺耗油 ， 1勺料酒 ， 再放半勺鸡精 ， 少量的盐 ， 最后再放一勺生粉 。 然后我们再一边搅拌一边加少量的水 ， 搅拌均匀 。
3、把茄子去皮 ， 然后切成块状 ， 切的不要太大 ， 太大了没法入味；也不要太小 。 把切好的茄子放入碗中 ， 再放入少量的盐 。 放盐是为了能把茄子里的水分再吸一些出来 ， 这也是别人教我的小窍门 。
4、把盐杀出的水分挤出 。
5、把玉米淀粉和面粉以2:1的比例混合 ， 加少量的水搅拌成糊状 ， 再放一点油 。 把切好的每一块茄子都在调好的糊里裹一下 。
6、锅中放油 ， 等油热后把茄子放入油里炸 。
7、等茄子炸到外表金黄后 ， 用漏勺捞起 ， 再把切好的胡萝卜片和青椒片放进去再炸几秒后捞出来 ， 放到盘子里 。
8、锅里留少量的油 ， 放切好的葱、姜、蒜炒出香味 。
9、把调好的碗汁放入锅中 ， 把茄子和胡萝卜片 ， 青椒片都倒入锅中翻炒 。
10、等酱汁都包裹在茄子上的时候就可以关火装盘了 。
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